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「是迷你的一口點心Mignardise耶,不知道會不會很難作?!」

 

自從開始撰寫部落格之後,也意外的開啟了我們的甜點學習之路,

對於手作烘焙還是很初級的我們,目前只嘗試做過戚風、磅蛋糕與幾款法式甜點,

這次剛好有機會收到在樓上 甜點手作烘焙教室的烘焙課程邀請,

要來一次挑戰手作三種西餐後供應的迷你版甜點( 香草泡芙、炭黑費南雪、牛奶巧克力夾心脆餅),

光看氣質甜點造型與授課老師簡介,就讓我們充滿期待。

 

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

 

男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/ 

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在樓上 甜點手作烘焙教室位於桃園龍潭區中豐路349號,距離當地知名的百年大鎮客運站牌只要一分鐘的距離,

若由台北前往的話,除了能在台北轉運站搭乘國光客運外,建議可以選擇較快速的台北捷運藍線到永寧站,

再直接於永寧捷運站外搭乘統聯709號,約20-30分鐘的車程就能抵達百年大鎮站,交通也算蠻方便。

 

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三樓的教室內部空間走著氣質粉嫩色系,入內需脫鞋穿上拋棄式室內拖鞋,

另外主理人也準備了可自取的冷熱茶水可隨時飲用,

偌大的中島大理石紋桌,就是上課時每位學員的實作區域,

採8-10人小班制的在樓上 甜點手作烘焙教室,整體環境整潔且溫馨,上課也能有更美好的心情。

 

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今天是學習自己從未作過的Mignardise一口點心主題,

課程前,在樓上 甜點手作烘焙教室也預先幫學員們備好所有需要的材料、食譜講義與圍裙,

時間一到,穿上圍裙、手拿課程食譜講義,就讓我們一起開始今日的甜點學習旅程吧!

 

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在樓上 甜點手作烘焙教室主理人每週邀請不同師資,

這天客座的授課老師,是來自WORKROOM品牌的主理人Ann,

專精於迷人的甜點設計領域,從法國高等廚藝學校Ferrandi畢業後,

曾於巴黎、新加坡與台北法國星級主廚名下餐廳等地工作過,

鮮少授課的她,這次也因受在樓上 甜點手作烘焙教室主理人的理念感動,

決定帶領學員們一起感受手作的美麗過程與技巧。

 

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這次上課的方式,是由Ann老師先講解一個步驟,接著讓我們每個學生再自己實地操作,

等待每個學生都完成了泡芙酥皮後,再接下來教學做香草卡士達醬。

 

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在樓上 甜點手作烘焙教室主理人有感於之前自己曾經上過的其它烘焙教室課程,

時常害羞不敢提問,因此便特別設計在初學學員的名牌上,貼上紅點貼紙,

小班制的好處,是老師能照顧到每一位同學,對於貼有紅點的學員,也能更加留意。

 

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每個步驟,皆有自己操作的器具,對於還在摸索是否要真正開始學習烘焙的人,

來上課的其中一個好處,就是可以先透過課程感受手作的過程,不然烘焙的器具也真是一筆不小的費用。

 

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擠花也是一門極大的學問,這次來上課剛好可以和老師好好討教一番,

在Ann老師細心地教導下,總算我們也漸漸抓到了些許的手感。

 

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看著烤箱裡的泡芙完美澎起,想起自己之前曾在家嘗試好幾次都沒有成功過,

原來當初不只蛋液加的太少,連糊化也不夠完全,

這次上課總算是找到了原因,期待下次自己在家也能做出一樣飽滿的泡芙。

 

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在看見自己組裝好的每一個成品,心情感到格外的有成就感,第一次的Mignardise手作體驗,

雖然過程中打著泡芙基底手超級酸,作卡士達香草醬時更要全神貫注,卻也在老師的陪同下一步步順利完成。

 

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▼炭黑費南雪

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▼牛奶巧克力餅

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▼香草泡芙

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《後記》

在樓上 甜點手作烘焙教室主理人以自身對於烘焙的熱愛與過去在外上課的經驗感受,

在今年的10月開啟了籌備將近三年的烘焙教室。

 

堅持小班制(8-10人)的方式,全程一人一機,跟著老師實地操作,

與每週不同老師討論量制初學者也能簡單上手的甜點課程內容,12月份的手揉肉桂捲課程,

更教導學員在沒有攪拌機也沒有發酵箱的器具下,也能成功做出完美的肉桂捲。

 

看著在樓上 甜點手作烘焙教室近期推出的甜點課程,也讓我們又躍躍欲試,

手作甜點的魅力,我想很多時候也在於完成後,能將這份甜蜜分享給身邊的人。

 

 

✎  本文為 在樓上 甜點手作烘焙教室 邀約文,內文均為真實感受,請安心享用  ✎

 

▼在樓上 甜點手作烘焙教室位於澔宇牙醫的樓上。

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INFO

在樓上 甜點手作烘焙教室

地址 : 桃園市龍潭區中豐路349號3樓

課程時間 : 請關注官方FB資訊

課程專線 : 0966 410 769 

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